Erizos de mar   

Los erizos de mar son pura esencia marina de sabor intenso, entre dulce y salado.

Tienen una larga historia gastronómica, ya que según la historia, griegos y romanos ya disfrutaban como aperitivo. Su caparazón, cubierto de espinas de color verde, los marrón o lila, nos reserva en su interior uno de los mejores manjares marinos.

Un exquisito caviar que se extiende en 5 yemas suelen ser de color rojizo o anaranjado en el caso de las hembras, más pálido en el caso de los machos. Y como en otros mariscos, suelen ser las hembras las de mejor sabor. Solo necesitas una cucharita para disfrutar de la más concentrada esencia de mar.