El Cazón   

El Cazón es el pescado azul (gris plateado) perteneciente a la familia de los tiburones más consumido alrededor del mundo y que además puede cocinarse de múltiples maneras. Se alimenta de animales acuáticos de menor talla como sardinas, caballas y jureles, así como de crustáceos y pequeños invertebrados. Del cazón destaca su contenido en proteínas de calidad y su bajo porcentaje de grasa, por lo que puede resultar bastante beneficioso.

Es un pescado muy demandado y destaca entre las preparaciones culinarias tradicionales del litoral andaluz y en las Islas Canarias.

En Cádiz es tipico consumirlo guisado en amarillo, con un sofrito de ajo y cebolla, patatas en rodajas, guisantes, un poco de vino blanco y unas hebras de azafrán que le otorgan ese color tan característico. Incluso más célebre todavia, adobado y frito, el cazón se consume por toda la costa de Andalucia e incluso llega hasta los pueblos del interior.