La Gallineta

De excelente textura, su carne es firme y muy sabrosa.

También conocida como rascacio rubio o cabrilla, es una especie de cuerpo robusto, achatado, espinoso y cubierto de escamas rugosas al tacto, de color rojo, anaranjado o rosado con matices blancuzcos. Vive en fondos rocosos a profundidades, preferentemente entre 200 y 650 m. Es un pescado semigraso, apreciado por excelente textura, su carne es rosada, muy firme, de muy buena calidad y muy sabrosa.

Al horno, frita, en Caldereta, en Arroz Caldoso, su delicioso sabor y delicada carne le harán disfrutar de un pescado exquisito.