La Pijota

La pijota es un pescado blanco de agua salada perteneciente a la familia de los merlúcidos. También conocida como pescadilla, pescada o merluza, en función de su tamaño. La pijota es pescado de tamaño pequeño puede ir desde los 20 cm a los 27 cm. Se encuentra fácilmente en las costas de casi toda Europa y África del norte.

Se trata de un pescado fresco que se alimenta de peces pequeños, lo hace que su sabor mejore. Otra de sus características es que puede llegar a vivir hasta los 18-20 años Poseen una característica única y es que posiblemente la recordarás por haberla visto expuesta en pescaderías mordiéndose la cola. Ya que se popularizó por la condesa Emilia Pardo Bazán cuando las publicó de esta manera en su libro, “Cocina española antigua” publicado en 1913, la introdujo.

La pijota es uno de los pescados más consumidos en España. Se trata de un pescado muy apreciado por su sabor increíble, su carne y su textura, además de ser muy fácil de comer. Es un pescado que ofrece multitud de alternativas en la cocina, pero la más común es cocinarla enharinada y frita.

Además de ser un pescado delicioso, es un alimento que nos aporta muchos nutrientes. Contiene proteínas de un alto valor biológico, junto con vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo, potasio, zinc, magnesio, yodo y hierro.