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Published by adminproseo on febrero 22, 2023
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La Navaja

La navaja es un molusco bivalvo perteneciente a la familia de los solénidos (Solenidae) y al género Ensis. La navaja común es la más popular por su gran calidad gastronómica. Este tipo de molusco es muy característico por tener una concha muy fina, alargada y de forma rectangular.

Su carne también es estirada, ligeramente elástica, suave, fina y de color pálido. El tamaño de las navajas varía y va desde los 7 centímetros y puede alcanzar un máximo de 20 centímetros.

Las navajas son un marisco con un gusto de lo más sabroso, de 100 gramos de producto fresco, se consumen 72 y son una fuente de proteínas y con un bajísimo contenido en grasas y de esta destaca el alto contenido en ácidos grasos Omega-3. En cuanto, a los minerales, el más importante es el fósforo que cubre un 29% de la ingesta recomendada de este nutriente.

En cuanto a las vitaminas, las navajas aportan mucha vitamina B12.

La mejor manera de prepararlos es a la plancha, acompañados de un buen aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y una mínima cocción. No necesita mucho más porque es un marisco muy sabroso en sí mismo.

𝗠𝗶𝗿𝗮 𝗮𝗾𝘂𝗶́ 𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗹𝗲𝗰𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗮𝗰𝘁𝘂𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗱𝗼𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝘀  www.pescaderiamartin.com/

 

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𝗣𝗲𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲𝗿𝗶́𝗮 𝗔𝗻𝘁𝗼𝗻𝗶𝗼 𝗠𝗮𝗿𝘁𝗶́𝗻 𝑆𝑖𝑚𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝐶𝑎𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑.

Cánovas del Castillo, 12. Junto a Mercado de Abastos.


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