Urta de Roca del Estrecho
La urta es un pescado de roca muy frecuente en la costa gaditana. La urta, hurta o sama roquera, es un pez perteneciente a la familia a la que pertenecen, entre otros, la dorada, la mojarra, el sargo, o el pargo.
Es un pez grande, con cuerpo ovalado, pudiendo llegar a los 90 cm. y pesar hasta 11 kilos, aunque el tamaño habitual es menor. Es de color rosa vino en el momento de su captura y con su flanco bandeado de 4 a 5 bandas transversales de tonos pardo rojizos aún más intensos. Habita en los fondos cercanos a la costa entre los 2 y 200 m de profundidad en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Su alimentación más frecuente es a base de moluscos bivalvos y pequeños crustáceos, de ahí el sabor de su carne, que es blanca y compacta.
La urta es el pescado de roca más sabroso y apreciado en la zona del estrecho. Su carne es blanca y compacta y admite preparaciones muy diversas: frita, a la sal, al horno.
𝗠𝗶𝗿𝗮 𝗮𝗾𝘂𝗶́ 𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗹𝗲𝗰𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗮𝗰𝘁𝘂𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮𝗱𝗮 𝗱𝗲 𝘁𝗼𝗱𝗼𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼𝘀 www.pescaderiamartin.com/
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