Urta de Roca del Estrecho 

La urta es un pescado de roca muy frecuente en la costa gaditana. La urta, hurta o sama roquera, es un pez perteneciente a la familia a la que pertenecen, entre otros, la dorada, la mojarra, el sargo, o el pargo.

 

Es un pez grande, con cuerpo ovalado, pudiendo llegar a los 90 cm. y pesar hasta 11 kilos, aunque el tamaño habitual es menor. Es de color rosa vino en el momento de su captura y con su flanco bandeado de 4 a 5 bandas transversales de tonos pardo rojizos aún más intensos. Habita en los fondos cercanos a la costa entre los 2 y 200 m de profundidad en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Su alimentación más frecuente es a base de moluscos bivalvos y pequeños crustáceos, de ahí el sabor de su carne, que es blanca y compacta.

 

La urta es el pescado de roca más sabroso y apreciado en la zona del estrecho. Su carne es blanca y compacta y admite preparaciones muy diversas: frita, a la sal, al horno.