Indicaciones

1. Se pone a calentar aceite de oliva en una sartén.
2. Mientras se caliente el aceite, añadimos una pizca de sal y pasamos ambas caras por harina.
3. Cuando el aceite esté bien caliente, echamos el rodaballo por la zona blanca, y lo mantenemos durante 2-3 minutos, hasta que su piel blanca se dore.
4. A continuación, le damos la vuelta y en la misma sartén, lo metemos al horno durante 18 minutos. A una temperatura de 180º C.
5. Lo sacamos y lo colocamos en una fuente o bandeja.
6. Picamos ajo muy fino y lo añadimos junto con unas gotas de vinagre, junto al aceite y el jugo que queda en la sartén. Lo mezclamos bien y lo rociamos por encima del rodaballo antes de servirlo.