La Sama

La Sama es una especie de agua salada del género de los pargos, la mojarra, el bocinegro, el sargo o el dentón.

Distribuida desde Angola hasta Portugal, Islas Canarias y las areas más cálidas del Mediterráneo (sur de España, Estrecho de Gibraltar, Marruecos, sur de Italia, Túnez y Argelia. Los ejemplares más grandes llegan a medir 1,2m y pueden pesar hasta 18kg.

Vive desde la costa hasta los 200m de profundidad. Sus fondos son rocosos y escarpados, con rocas altas y de pendientes fuertes, por su fuerte dientes y poderosa boca este se alimenta de cangrejo, cigalas y todo lo que pueda partir con sus dientes. Es otro de los pescados de moda en España, y se ha visto considerablemente incrementado su consumo, siendo valorado por algunos expertos incluso mejor que el besugo, estando presente en todos los platos de los grandes chef.