Langostino de Sanlúcar
marzo 7, 2023
Galera
marzo 7, 2023La Cañailla
La cañailla es un molusco tan apreciado por su sabor como por sus nutrientes. Su alto valor nutricional y su deliciosa carne, hacen que sea un marisco muy especial.
La cañailla ya se conocía en la época de los fenicios, no solo era famosa por su sabor sino porque, en sus glándulas branquiales, tienen un tinte púrpura que se usaba para teñir los trajes y vestidos de los emperadores, reyes y sacerdotes.
La cañailla o caracola de mar es un molusco univalvo (una concha) que vive en las piedras y rocas a poca profundidad. Se puede encontrar en las aguas costeras del mar Mediterráneo (sobre todo en Cádiz, de donde viene su nombre de cañaillas) y del océano Atlántico oriental. Es depredador y carroñero, se alimenta de moluscos y gasterópodos más pequeños.
Se suelen comer cocidas, y aunque tienen un olor peculiar, su sabor es espectacular.
Poseen un alto valor nutricional, por cada 100 gr de carne tiene menos de 1 gr de grasa o hidratos de carbono, tiene 10 gr aprox. de proteína y vitaminas minerales como calcio, hierro, potasio, zinc y sodio.
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