Gallo de San Pedro

Pueden llegar a medir unos 60cm. Su cuerpo es redondeado y aplanado, con una cabeza grande perfectamente alineada con su cuerpo. Reside en fondos arenosos entre 10 metros y 50 metros, llegando a profundidades de hasta 200 m. También se puede encontrar en zonas rocosas o praderas submarinas. Se alimentan de peces y alguna que otra vez de sepias o calamares.

Su carne tiene un sabor muy suave que recuerda al rodaballo. Se le considera un pescado semigraso, muy bajo en grasas pero rico en proteínas, vitaminas del grupo B, ácido fólico y yodo.

Es muy cotizado en el mercado, Se suelen cocinar los lomos sin cabeza a la plancha o al horno acompañado con patatas u otras verduras.